Le Premius 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime, caractérisé par une maturité optimale due à une belle arrière-saison, offre une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis et des notes fines d’épices et de sous-bois qui traduisent son évolution en bouteille. En bouche, le vin présente une belle rondeur, des tanins fondus grâce à plus d’une décennie de vieillissement, ainsi qu’une finale harmonieuse aux touches légèrement boisées, reflet d’une vinification soignée alliant tradition et modernité.
Le vignoble de Bordeaux, plus grande région viticole de France, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la bonne maturation des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires confèrent complexité et finesse aux vins nés dans cette zone. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à celle du vin, ses paysages étant façonnés depuis des siècles par la main de l’homme et la culture de la vigne. Cette tradition viticole donne aux vins de cette appellation régionale leur caractère accessible, fruité, et agréable à boire après quelques années de garde, comme c’est le cas ici avec ce 2009.
Grâce à sa structure souple et ses tanins patinés par le temps, ce Bordeaux rouge sera idéal en accompagnement de viandes rouges grillées, d’un magret de canard, d’un entrecôte bordelaise ou d’une caille farcie. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf maturée. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Je vous conseille de servir ce Premius 2009 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer au mieux. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et l’élégance de ce classique bordelais.
