Avis Viniou
Le Chantet Blanet 2011 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Bordeaux AOC, un style souvent méconnu au sein de la grande région bordelaise réputée pour ses rouges, mais qui regorge de trésors liquoreux séduisants. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, assemblés de sorte à offrir un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2011 se caractérise par des conditions climatiques contrastées mais favorables aux blancs moelleux, avec un bel ensoleillement en fin de saison qui a permis une grande maturité des raisins. En cave, l’attention portée à la vinification fait ressortir les arômes de fruits exotiques, d’acacia et parfois de miel, qui signent ce type de vin.
La région bordelaise, phare du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols variés — mélange d’argiles, de calcaires et de graves — permettent une grande diversité de styles. Les blancs moelleux proviennent de parcelles sélectionnées où le microclimat humide des rivières favorise parfois l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), phénomène qui concentre les arômes et sucres du raisin, bien que pour l'appellation Bordeaux AOC, la vendange en surmaturité reste plus commune que la botrytisation systématique. Bordeaux a une longue tradition de vins blancs doux, même si ces cuvées sont aujourd’hui moins connues que celles de Sauternes ou Loupiac.
Ce vin sera le compagnon idéal d’un foie gras mi-cuit, véritable classique régional, ou d’un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il s’accommodera également parfaitement avec une tarte fine à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Pour les amateurs de découvertes, tentez-le sur des mets asiatiques légèrement épicés, la douceur équilibrera le feu des épices tout en soulignant la finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux moelleux entre 8 et 10°C. Un léger passage au frais lui permettra d’exhaler ses arômes sans masquer sa complexité, offrant une expérience pleine de gourmandise et d’élégance. N’hésitez pas à carafer pour favoriser l’ouverture de ses parfums après quelques années en cave.
