Le Château Chantelouve 2007 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux, réputée pour produire des vins accessibles offrant un bel aperçu du style traditionnel de la région. Les assemblages bordelais privilégient généralement le mariage du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, cépages phares du secteur, mais la composition exacte peut varier selon les propriétés et les millésimes. L’année 2007 fut caractérisée par un climat frais et peu ensoleillé, donnant des vins d’un profil subtil, avec des tanins souples, une structure élégante et des arômes dominés par les fruits rouges, une pointe de sous-bois, quelques nuances végétales et parfois même des touches épicées délicates liées à l’élevage.
La région de Bordeaux s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent l’expression nuancée des vins rouges en leur apportant à la fois puissance, fraîcheur et équilibre. Le climat océanique tempéré, avec une influence marquée de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire bordelaise, ancrée dans la tradition viticole depuis des siècles, apporte un savoir-faire reconnu mondialement, notamment pour la maîtrise des assemblages.
Un Château Chantelouve de ce millésime conviendra parfaitement à une cuisine simple et savoureuse. Il accompagnera avec estime une entrecôte bordelaise, une bavette sauce échalote ou un rôti de veau rosé. Pour valoriser sa structure délicate et ses arômes de fruits mûrs, n’hésitez pas à le proposer avec une planche de fromages affinés à pâte dure, ou, plus localement, une lamproie à la bordelaise, un plat typique de la région. Les volailles rôties et certains plats végétariens riches en saveurs, tels qu’un gratin de champignons, seront également de bons alliés.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Après plusieurs années de garde, il sera préférable de le carafer une trentaine de minutes afin de permettre aux arômes de bien s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité d’un Bordeaux bien évolué.
