Avis Viniou
Le Baron de Lubernac 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, une déclinaison régionale emblématique du vignoble bordelais. Bien qu’aucune indication précise ne soit donnée sur l’assemblage, les Bordeaux supérieurs sont traditionnellement élaborés à partir de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis profonde et brillante. Aux premiers arômes, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, enrobées de nuances légèrement épicées et subtilement boisées, apportant complexité et élégance. En bouche, la structure est souple, avec des tanins bien fondus et une belle longueur, typique de cette catégorie qualitative supérieure. La vinification, conduite selon les exigences de l’appellation, vise à privilégier la rondeur et l’expression du fruit, avec un élevage souvent en cuves ou dans des fûts de chêne.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et progressive des raisins, favorisant ainsi l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les sols variés, mêlant argiles, sables et graves, permettent aux cépages bordelais d’exprimer toute leur typicité. L’histoire du Bordeaux supérieur remonte à plusieurs siècles : cette appellation a été instaurée pour distinguer les cuvées produites sur des parcelles mieux exposées ou bénéficiant de rendements plus maîtrisés, offrant ainsi un surcroît de concentration et de finesse par rapport au Bordeaux générique.
Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine authentique et savoureuse. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, légèrement persillée, relevée d’une sauce à l’échalote, ou encore un magret de canard grillé, spécialité du Sud-Ouest. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes, mettront aussi en valeur ses tanins doux et sa rondeur fruitée. Pour une touche de tradition régionale, osez le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une brouillade aux cèpes.
Pour déguster le Baron de Lubernac 2020 dans les meilleures conditions, je recommande de le servir autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’environ une heure avant le service permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir davantage sa texture, révélant tout le charme d’un Bordeaux supérieur accessible, fruité et harmonieux.
