Avis Viniou
Le Baron de Lubernac 2005 est un Bordeaux supérieur rouge qui incarne parfaitement le style traditionnel de cette appellation prestigieuse. Élaboré majoritairement à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, associé souvent au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, ce vin dévoile des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cassis et parfois des notes épicées subtiles, témoignant de son évolution en bouteille. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel, caractérisé par une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit ici par une belle structure tannique, une bouche riche, équilibrée, avec une finale persistante. Les élevages en fût apportent également quelques nuances boisées, de cacao ou de vanille.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, avec des étés chauds et des automnes doux, idéals pour la maturation lente et complète des raisins. Le sol de la région est principalement composé de graves et d’argiles, offrant un drainage naturel et un formidable terrain d’expression pour la vigne. L’histoire du Bordeaux supérieur est étroitement liée à celle du vignoble bordelais, avec une exigence de qualité accrue, tant sur le choix des parcelles que sur la vinification, qui permet de produire des vins charpentés et aptes au vieillissement.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront s’accorder à sa structure et à sa richesse. Une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, un magret grillé ou encore un agneau rôti aux herbes feront des accords remarquables. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, viendront également sublimer la dégustation. Pour plus d’authenticité, accompagnez-le de spécialités régionales telles qu’un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce Bordeaux supérieur à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pour favoriser l’ouverture des arômes, surtout s’il présente encore une certaine jeunesse ou concentration. Ce vin promet une belle expérience de dégustation, avec tout le charme et l’élégance des grands vins de Bordeaux.
