Le Château Haussmann, cuvée Baron Eugène 2022, est un Bordeaux Supérieur rouge qui reflète toute la tradition et le savoir-faire de cette grande région viticole. Issu d’un assemblage typique de cépages bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Cabernet Franc, ce vin séduit dès l’ouverture par sa robe rubis profonde. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la maturité, offre un nez fruité et intense, mêlant des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, rehaussées d’une légère touche vanillée et toastée issue d’un élevage sous bois maîtrisé. La bouche, ronde et généreuse, présente une belle concentration, des tanins souples et une finale fraîche et équilibrée, signe d’un élevage bien conduit et d’un respect du fruit.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés souvent chauds et des hivers doux, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un drainage naturel qui permet aux vignes de produire des vins structurés, élégants et équilibrés. Bordeaux Supérieur se distingue par une sélection plus exigeante que le Bordeaux classique, aussi bien au vignoble qu’en cave, pour garantir des vins plus concentrés et aptes au vieillissement. Cette tradition s’inscrit dans l’histoire prestigieuse du vignoble bordelais, reconnu mondialement depuis plusieurs siècles pour la qualité de ses assemblages.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux et généreux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti dont la richesse s’accordera parfaitement avec la structure et la gourmandise de la cuvée. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal trouveront également de belles affinités. Pour une expérience plus régionale, pensez à un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir aérée une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes et d’en apprécier toute la complexité. Ce vin pourra s’apprécier jeune sur le fruit, mais révèlera encore plus de subtilité après quelques années de garde.
