Le Château Haussmann, cuvée Baron Eugène 2014, est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC. Typique des assemblages bordelais, il est probablement composé de cépages classiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques contrastées à Bordeaux, avec un été frais suivi d’un excellent arrière-saison qui a permis une maturation optimale des raisins. Cela se reflète dans un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), agrémentés de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage soigné. La bouche offre une belle structure, avec des tanins fondus et une fraîcheur agréable qui invite à la dégustation.
Le vignoble bordelais, dont l'appellation Bordeaux Supérieur fait intégralement partie, tire sa renommée d’un terroir d’exception. Le sol y est composé d’argiles, de graves et de limons qui favorisent l’expression du fruit et structurent le vin. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne, permet un mûrissement long et progressif des baies, idéal pour l’élaboration de vins rouges équilibrés, élégants et aptes à la garde. L’histoire des Bordeaux Supérieurs est étroitement liée à la tradition bordelaise : il s’agit souvent de domaines familiaux qui mettent un point d’honneur à produire des vins de caractère, accessibles et de qualité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine simple mettant en valeur la finesse du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou même une daube de boeuf seront des partenaires parfaits, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le éventuellement d’un plateau de fromages bordelais ou d’un cannelé en dessert si vous souhaitez une association audacieuse.
Il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour adoucir les tanins et permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
