Vins Bordeaux supérieur Château Fleur Haut Gaussens - 2007

Avis Viniou

Le Château Fleur Haut Gaussens 2007 est un Bordeaux Supérieur rouge qui reflète le savoir-faire traditionnel de la région. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec, ce vin présente une robe rubis profonde aux reflets légèrement tuilés, signe de son évolution. Le millésime 2007, marqué par un été frais et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins élégants, à la structure souple et à la maturité modérée. La vinification allie rigueur technique et interventions douces pour préserver le fruit, tandis qu’un élevage en barriques, souvent d’un à deux vins, permet d’apporter de la complexité aromatique sans dominer le caractère du terroir.

Le vignoble du Bordeaux Supérieur s’étend sur une large zone autour de la ville de Bordeaux. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent un bon drainage et favorisent la maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le climat océanique de la région, modéré par l'influence de l’Atlantique, procure des conditions favorables au développement d’un équilibre entre acidité et maturité des tanins, même sur des années plus difficiles comme 2007. L'histoire de cette appellation prouve sa capacité à offrir, à bon prix, des vins de garde possédant la typicité du Bordelais.

Grâce à sa structure élégante et à son bouquet évolué, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore des fromages à pâte dure comme le Comté affiné. Pour explorer des plats régionaux, mariez-le à un agneau de Pauillac rôti ou à une lamproie à la bordelaise. Son caractère souple s’harmonise aussi avec une blanquette de veau aux champignons.

Pour profiter pleinement de ce Bordeaux Supérieur 2007, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Ce vin, arrivé à maturité, dévoilera alors toute sa palette élégante et ses tanins fondus.