Vins Bordeaux supérieur Château Fleur Haut Gaussens - 2021

Avis Viniou

Le Château Fleur Haut Gaussens 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une mention qui garantit un niveau qualitatif supérieur au Bordeaux « classique » grâce à des critères de production plus stricts. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc, du cabernet sauvignon et parfois du malbec, selon l’assemblage propre au château. Le millésime 2021 marque un retour à la fraîcheur, avec une climatologie relativement fraîche et humide qui a favorisé des vins élégants, à la structure tannique raffinée, laissant pleinement s’exprimer la finesse du fruit. La vinification privilégie une extraction douce pour conserver l’équilibre et la vivacité, tout en offrant une belle concentration.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés ici majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent de la structure et de la fraîcheur aux vins, tout en offrant un terroir propice à l’expression du merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux. L’histoire du Bordeaux Supérieur se confond avec l’évolution qualitative du vignoble bordelais, cette catégorie ayant été créée pour mettre en avant des parcelles mieux exposées ou des rendements plus faibles, synonymes de meilleure qualité.

Ce vin rouge élégant accompagne à merveille une cuisine de terroir : il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un canard aux cèpes. Des plats traditionnels de la région tels que la lamproie à la bordelaise, ou un gratin de pommes de terre à la moelle, feront également ressortir toute sa gourmandise. Plus largement, il s’accorde avec les viandes rouges grillées, les volailles rôties ou des fromages à pâte affinée.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de se déployer pleinement. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en complexité.