Avis Viniou
Le Domaine Balardin 2017 en Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec qui exprime avec sincérité l’identité classique des vins de Bordeaux dits “supérieurs”. Issu très probablement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, voire un soupçon de Cabernet Franc, il offre une robe rubis soutenue, dévoilant au nez des arômes francs de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, rehaussés de notes épicées, toastées et légèrement boisées, héritées d’un élevage soigné. La bouche, ample et structurée, balance entre des tanins fondus et une fraîcheur harmonieuse, signe d’un millésime 2017 plutôt classique, marqué par une bonne maturité malgré les caprices climatiques de l’année.
La région de Bordeaux est universalement reconnue pour la richesse de ses terroirs, combinant des sols principalement argilo-calcaires ou graveleux, parfaits pour la culture des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré apporte douceur, humidité et permet une maturation progressive des raisins. L’histoire du Bordeaux Supérieur se distingue par une exigence accrue en termes de maturité et de qualité par rapport aux Bordeaux “classiques”, ce qui se reflète par des vins plus corsés et aptes au vieillissement.
Pour profiter pleinement du Domaine Balardin 2017, privilégiez des plats traditionnels de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé. Le vin accompagnera également à merveille un agneau rôti aux herbes, un parmentier de canard ou des fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Tomme d’Auvergne. Sa structure et ses notes fruitées mériteront aussi un plat en sauce comme un bœuf bourguignon revisité.
Servez ce Bordeaux Supérieur autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Il saura alors révéler toute sa palette aromatique et sa finesse, pour une dégustation harmonieuse.
