Le Domaine Balardin 2017 est une belle expression de l’appellation Bordeaux Supérieur, produite à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot accompagné d’un appoint de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2017 révèle un vin rouge sec, au profil typique : une belle robe grenat, un nez marqué par les fruits rouges mûrs, la prune et de subtiles notes épicées et boisées, issues d’un élevage maîtrisé souvent en fûts de chêne. La bouche allie rondeur, souplesse et une structure tannique modérée, offrant un plaisir immédiat tout en possédant le potentiel pour quelques années de garde supplémentaires. Le terroir des Bordeaux Supérieurs, situé essentiellement sur des sols argilo-calcaires, confère à ce vin équilibre et fraîcheur, caractéristiques appréciées de l’appellation.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins qui sublime la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Bordeaux est pluriséculaire, façonnée par la diversité de ses terroirs et la notoriété grandissante de ses vins, exportés depuis le Moyen Âge. L’appellation « Bordeaux supérieur » distingue les vins avec un cahier des charges plus exigeant, du fait de rendements limités et d’une période d’élevage plus longue, garantissant ainsi une qualité supérieure.
Pour accompagner le Domaine Balardin 2017, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, accompagné de légumes de saison, s’accordent merveilleusement à sa structure. Pensez aussi aux fromages à pâte affinée, type Cantal ou Comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Cette température mettra en valeur sa richesse aromatique et ses tanins soyeux, permettant ainsi de profiter pleinement de toute sa typicité.
