Le Château Des Joualles 2010, en Bordeaux supérieur AOC, présente toute la typicité des grands vins rouges de Bordeaux, fruit d’un assemblage classique dominé par le merlot, avec une présence importante de cabernet sauvignon ou parfois de cabernet franc selon les cuvées. Ce millésime 2010, reconnu pour sa structure et son potentiel de garde, révèle une robe profonde et sombre. Au nez, il déploie de séduisantes notes de fruits noirs confiturés, de cassis et de mûre, subtilement accompagnées de nuances épicées, de tabac blond et d’un léger boisé intégré, signature d’un élevage traditionnel en barriques. L’attaque en bouche est souple, structurée par des tanins bien fondus et une finale persistante, tout en élégance.
La région bordelaise, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire et graveleuse, procurent profondeur et minéralité aux vins, avec une belle complexité aromatique. Bordeaux, région historique dont la renommée n’est plus à faire depuis le Moyen-Âge, compte parmi les plus vastes vignobles français. Les Bordeaux supérieurs, comme ce Château Des Joualles, se distinguent par leur exigence qualitative aussi bien à la vigne qu’au chai, et leur capacité à bien vieillir.
Ce vin accompagnera avec raffinement les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il sera également parfait avec des plats régionaux, par exemple une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sans oublier les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal. Sa structure permet aussi de s’accorder à des mets en sauce, tels qu’un civet ou un magret de canard au poivre.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin à maturité, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C. Une température légèrement fraîche mettra en valeur la finesse de ses arômes et la rondeur de ses tanins.
