Le Bordeaux Supérieur Versant Royal 2019 est un vin rouge issu d’une belle région viticole, produit selon les critères de l’appellation Bordeaux supérieur AOC. Ce millésime 2019 se distingue par sa typicité et son équilibre. Généralement, cette appellation fait la part belle aux cépages traditionnels du Bordelais, en particulier le merlot, souvent majoritaire pour sa rondeur et son fruit, accompagné par le cabernet sauvignon et le cabernet franc qui apportent structure et complexité. Les vins rouges de cette catégorie bénéficient d’un élevage un peu plus long et de rendements maîtrisés, ce qui améliore à la fois la concentration et le potentiel de garde. Au nez, on perçoit des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et quelques touches subtiles d’épices et de grillé, conséquence d’un élevage en fût discret. En bouche, ce Bordeaux Supérieur 2019 présente une belle structure, des tanins souples mais présents, une finale fruitée et une touche légèrement vanillée.
La région de Bordeaux, emblématique du sud-ouest de la France, possède un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins qui offre élégance et équilibre. Les sols argilo-calcaires de la région apportent finesse et fraîcheur aux vins, tandis que les graves favorisent le drainage et la concentration des arômes. L’histoire du vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles, repose sur une quête constante de l’excellence et de la diversité, ce qui se ressent dans l’identité de chaque vin, y compris ce Versant Royal 2019.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, je recommande des mets simples et savoureux qui mettront en valeur sa structure et son fruité. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote ou encore un agneau rôti aux herbes seront parfaits. Les spécialités régionales, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, accompagneront également très bien ce vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté ou le cantal.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais il a également le potentiel de s’affiner encore quelques années en cave.
