Château Pey La Tour 2005, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, incarne parfaitement le style accessible et traditionnel de sa région. Elaboré dans le respect d’un savoir-faire classique, ce vin rouge sec est né sur de beaux terroirs de la rive droite de Bordeaux, où alternent sols argilo-calcaires et graves qui offrent une maturité optimale. Le millésime 2005 est reconnu pour avoir été exceptionnel dans la région, avec un équilibre naturel entre richesse du fruit, structure tannique et fraîcheur. S’il est probable que l’assemblage repose sur une dominante de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, l’accent porte surtout sur l’élégance du fruit, la profondeur des arômes et des tanins fondus après près de vingt ans d’évolution.
La région bordelaise, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des vendanges régulières et une maturité lente qui signe des vins équilibrés et complexes. Les Bordeaux Supérieurs, bien que plus souples que certains Crus Classés, expriment avec charme la diversité des terroirs et une histoire viticole ancrée depuis plusieurs siècles. L’appellation Bordeaux supérieur, souvent considérée comme une valeur sûre, propose des vins accessibles, souples et aromatiques, mais aussi aptes à une belle évolution, comme le prouve ce 2005.
En accord mets-vin, ce classique bordelais accompagne admirablement une viande rouge grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un sauté de veau aux cèpes tirent également parti de sa structure et de sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de vache comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se montrent aussi de beaux alliés.
Pour la dégustation, veillez à chambrer le vin et à le servir autour de 17-18°C. Une ouverture une à deux heures avant le service permettra aux arômes tertiaires d’exprimer toute leur complexité et d’adoucir la structure. Le vin n’ayant cessé de gagner en finesse avec le temps, il vous offrira sans doute un beau moment de dégustation empreint de classicisme bordelais.
