Avis Viniou
Le Château Fayau Cadillac AOC 1997 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Cadillac située dans l'Entre-deux-Mers. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région sont généralement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1997, souvent considéré comme une bonne année pour les vins liquoreux de Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques propices, avec une fin d'été et un début d'automne chauds et ensoleillés, ce qui est parfait pour le développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de vins liquoreux.
La région viticole de l'Entre-deux-Mers est située entre la Garonne et la Dordogne, offrant un climat tempéré avec une influence océanique. Les sols y sont variés, composés principalement d'argile, de calcaire et de sable, chacun apportant complexité et richesse aux vins de cette région. L'Entre-deux-Mers, bien que connue pour ses vins blancs secs, produit également de remarquables vins liquoreux, dont ceux de Cadillac.
Pour accompagner ce Château Fayau Cadillac 1997, optez pour des mets qui complètent sa douceur et sa richesse. Des foies gras poêlés ou en terrine s'accordent parfaitement avec ses arômes de fruits confits et de miel. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, subliment également son intense sucrosité. Pour une expérience alliant tradition et innovation, essayez-le avec une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster entre 10 et 12°C, température qui mettra en valeur sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Avant la dégustation, n'hésitez pas à le carafer légèrement pour permettre à ses arômes de s'épanouir.
