Avis Viniou
Château Mayne-Vieil 1967, Fronsac AOC, est un vin rouge issu d’un millésime ancien qui évoque la complexité du terroir bordelais. Cet assemblage typique de la région, dominé par le merlot avec une possible présence de cabernet franc, se distingue par sa couleur rubis tuilée, signe de son âge, et des arômes tertiaires raffinés. Après un élevage traditionnel, ce vin exprime aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, cuir, vieux tabac, ainsi qu’une trame de fruits confiturés et une bouche harmonieuse, élancée mais assagie par les ans.
Le Fronsac, situé sur la rive droite de la Dordogne dans le Libournais, bénéficie d’un terroir composé d’argiles profondes et de molasses du Fronsadais, offrant fraîcheur et élégance aux vins. Le climat océanique tempère la maturation des raisins, favorisant une expression délicate et fruitée, idéale pour le merlot qui domine les assemblages. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, jouit d’une réputation séculaire pour ses vins élégants et puissants, souvent appréciés après quelques décennies de garde, comme ce 1967 le démontre.
Pour sublimer ce vin d’âge mûr, privilégiez des accords classiques avec une cuisine subtile : une volaille truffée, un tournedos Rossini, ou encore un magret de canard rôti s’associeront à merveille à ses arômes patinés. Sur le plan régional, une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné, comme le Saint-Nectaire, mettront en valeur sa finesse. Dans tous les cas, optez pour des mets capables d’accompagner la délicatesse et la structure assagie du cru.
Pour la dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille se reposer en position verticale plusieurs heures à l’avance pour permettre aux dépôts de se déposer. Carafer légèrement et brièvement juste avant le service pour préserver les arômes. Servez à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de toute la subtilité aromatique de ce grand vin de Fronsac arrivé à maturité parfaite.
