Vins Fronsac Château Mayne-Vieil - 1986

Le Château Mayne-Vieil 1986 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Composé majoritairement de Merlot, accompagné souvent d’un appoint de Cabernet Franc, ce millésime 1986 est le fruit d’un très bon millésime à Bordeaux, marqué par une météo favorable ayant permis des vendanges saines et une belle maturité des raisins. Le terroir de Mayne-Vieil, réputé pour ses sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol riche, confère au vin structure et complexité, ainsi qu’une remarquable aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle du Château, conjuguée à l’élevage en fûts de chêne, offre un bouquet complexe et épicé après plusieurs décennies : on y perçoit aujourd’hui des notes évoluées de cuir, de truffe, de sous-bois, avec toujours une trame de fruits noirs compotés et de tabac.

Fronsac est une appellation historique du Bordelais, située à l’ouest de Saint-Émilion, jouissant d’un climat océanique tempéré, mais bénéficiant des argiles qui conservent l’humidité et des calcaires qui favorisent la minéralité et la fraîcheur des vins. La région a bâti sa réputation dès le XVIIIe siècle grâce à l’installation d’aristocrates bordelais et à une exportation florissante : ses vins sont réputés pour leur puissance, leur charpente et leur capacité de garde. Ce terroir remarquable permet aux vins de prendre, avec l’âge, une texture fondue et une harmonie aromatique de grande classe, comme en témoigne ce 1986.

À table, un vieux Fronsac tel que ce Château Mayne-Vieil 1986 s’accordera idéalement avec des volailles rôties ou en sauce, du veau mijoté, un filet de bœuf Rossini, ou encore des plats typiques de la région comme une entrecôte bordelaise. Les champignons, les truffes, ou encore un confit de canard révèleront la subtilité de sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte dure ou persillée sont également des compagnons de choix. Évitez les mets trop relevés ou acides qui pourraient dominer la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez la bouteille avec délicatesse et carafez-la soigneusement afin de séparer le dépôt éventuel. Servez-le entre 16 et 18°C, à température de cave, afin d’exalter ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Dégustez-le dans de grands verres adaptés aux bordeaux pour profiter pleinement de sa complexité et de son élégance héritées du temps.