Avis Viniou
Le Château Mayne-Vieil 2004 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Fronsac, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Issu principalement du cépage Merlot, traditionnellement majoritaire sur ce terroir, il peut être complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce qui apporte au vin structure et complexité. Le millésime 2004, caractérisé par un climat tempéré et une maturation progressive des raisins, offre des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur et à l’expression aromatique fine. La vinification au Château Mayne-Vieil respecte les méthodes traditionnelles de Bordeaux : élevage en fûts de chêne permettant au vin de s’assouplir et de développer des arômes tertiaires élégants au fil du vieillissement.
Fronsac jouit d’une situation idéale sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Saint-Émilion et Pomerol. Ce vignoble ancien repose sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin puissance et profondeur. Le climat océanique assure une bonne régularité des maturités, tandis que l’histoire du vignoble, autrefois prisé par les ducs et la noblesse, a contribué à forger une identité forte aux vins de l’appellation. Les vins de Fronsac sont réputés pour leur équilibre entre la robustesse et la finesse, avec une aptitude remarquable à bien vieillir, comme c’est le cas pour ce 2004.
Ce Château Mayne-Vieil exprime aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et de tabac, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un cassoulet bien relevé. Pour les amateurs de cuisine raffinée, une caille farcie aux champignons ou un filet mignon en croûte seront des compagnons de choix. Les fromages affinés (cantal, comté vieux, Saint-Nectaire) mettront également en valeur la maturité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Fronsac 2004, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes évolués.
