Le Château Moulin Haut Laroque 2011, issu de l’appellation Fronsac AOC dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec qui séduit par son élégance et sa structure. Ce cru, dont l’assemblage privilégie généralement le Merlot (souvent majoritaire), associé au Cabernet Franc, au Cabernet Sauvignon et parfois à une touche de Malbec, exprime pleinement le potentiel du terroir local. Le millésime 2011 a été marqué par un printemps précoce suivi d’un été contrasté, donnant naissance à des vins équilibrés, avec une belle expression de fruit et une fraîcheur bienvenue. La vinification, attentive et soignée, allie souvent cuvaison traditionnelle et élevage en barriques, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de subtiles notes toastées ou de cèdre.
Le vignoble de Fronsac s’étend sur la rive droite de la Dordogne, profitant d’un microclimat tempéré qui favorise la maturation régulière des raisins. Les sols, majoritairement constitués d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de la région une puissance maîtrisée et une vraie profondeur. Historiquement, le Fronsadais est reconnu pour la qualité de ses vins depuis le XVIIIe siècle, bénéficiant de la proximité de Saint-Émilion et Pomerol, mais conservant une typicité affirmée qui séduit les amateurs en quête d’authenticité et de justesse dans l’expression du fruit.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard au poivre vert ou une côte de bœuf, mais saura aussi sublimer une épaule d’agneau confite avec thym et ail, ou un civet de lapin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, créeront également de beaux accords, tout comme des plats bordelais traditionnels tels que les lamproies à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Moulin Haut Laroque 2011 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de savourer la finesse de ses tanins fondus après quelques années en cave.
