Avis Viniou
Château Carillon 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime s’exprime grâce à l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche éventuelle de Cabernet Sauvignon. L’année 2003 fut marquée par une canicule exceptionnelle, donnant des raisins particulièrement mûrs et concentrés, aboutissant à des vins puissants, structurés et riches en arômes. Château Carillon 2003 offre ainsi un nez généreux de fruits noirs confits, de prune, de sous-bois, avec des nuances épicées et légèrement torréfiées. En bouche, la matière est dense, les tanins sont fondus par le temps, et la finale révèle une agréable persistance aromatique.
Le Fronsac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et des plateaux à l’ouest de Libourne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de belles influences de la Dordogne, qui apporte brumes matinales et régulation thermique. Historiquement, Fronsac fut un vignoble de renom dès le XVIIIème siècle, souvent apprécié pour sa structure et son potentiel de garde. Les sols riches en calcaire favorisent la complexité et l’élégance des vins, tandis que l’encépagement fait la part belle au Merlot, exprimant ainsi rondeur et souplesse.
Pour sublimer ce Fronsac à maturité, privilégiez des accords avec des mets savoureux et raffinés. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un bœuf braisé aux cèpes feront merveille. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise, accompagneront parfaitement ce vin charpenté. Sur un plateau de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.
Servez ce Château Carillon 2003 à une température de 17-18°C, après l’avoir décanté une heure afin de libérer pleinement ses arômes complexes et sa douceur soyeuse. Ce vin racé, à belle évolution, sera l’atout parfait pour un repas convivial et authentique.
