Avis Viniou
Le Domaine Labry, situé dans l'appellation Auxey-Duresses au cœur de la Bourgogne, nous offre ici un vin rouge de l'année 2012 qui illustre merveilleusement bien le caractère distinctif de cette région prestigieuse. Généralement, les vins rouges d'Auxey-Duresses sont élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2012, bien qu'ayant connu un début de saison difficile avec des épisodes de froid et de pluie, s'est rattrapé avec un été chaud assurant une belle maturité des grains. Ce terroir est composé de sols calcaires et argileux, ce qui confère aux vins une belle structure et une minéralité subtile.
La Côte de Beaune, connue pour sa longue tradition viticole, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement du Pinot Noir. Cette région a une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec une réputation basée sur des vins de qualité, soutenue par un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin rouge d'Auxey-Duresses, optez pour des plats de caractère qui sauront élever ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet mignon, s'accorderont à merveille. Des plats en sauce, comme un coq au vin bourguignon, évoquent également la tradition culinaire locale. Pour une touche de Bourgogne, n'hésitez pas à servir ce vin avec un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir de Bourgogne à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en offrant une belle fraîcheur en bouche, accentuant son élégante complexité.
