Le Domaine Labry signe ici un Auxey-Duresses rouge du millésime 2023, un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est issu principalement du cépage pinot noir, rare spécialiste de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer tout en finesse le caractère de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une bonne maturité et une climatologie plutôt clémente, promet des vins frais, éclatants de fruit et dotés d'une structure souple mais bien présente. Les raisins de ce domaine font l’objet d’une vinification traditionnelle avec une macération soignée pour extraire arômes et tanins tout en préservant l’élégance caractéristique du pinot noir bourguignon. L’élevage, souvent en fûts de chêne, viendra affiner la texture et complexifier le bouquet.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses vins rouges raffinés, mais aussi pour ses terroirs aux sols argilo-calcaires, qui offrent au pinot noir un terrain de prédilection. Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds mais tempérés et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse du raisin. Cette situation géographique explique la grande fraîcheur et la minéralité qui signent souvent les vins de cette appellation. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se transmet dans l’art de la vinification, respectueux de la nature et du fruit.
Ce vin trouvera naturellement sa place à table aux côtés de plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un civet de lapin, qui mettront en valeur ses nuances fruitées délicates et sa structure élégante. Il se mariera également avec un filet mignon de porc aux girolles, un magret de canard rosé ou encore avec certains fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, capables de dialoguer avec l’intensité discrète et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement les subtilités de cet Auxey-Duresses rouge 2023 du Domaine Labry, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service aidera à révéler tout l’éventail aromatique du pinot noir et la profondeur de ce terroir d’exception.
