Avis Viniou
Le Domaine Labry, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, nous propose ici un Auxey-Duresses AOC millésimé 2020. Ce vin rouge révèle tout le charme des cépages bourguignons, bien que non précisé, il est probable que ce soit du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le terroir de La Côte de Beaune, où est situé Auxey-Duresses, se caractérise par des sols calcaires et argileux, permettant une expression élégante et raffinée des vins. La vinification, typiquement bourguignonne, met l'accent sur le respect du raisin et une extraction délicate pour préserver les arômes subtils du cépage.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorisant la maturation optimale des raisins. La région est réputée pour ses vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique exceptionnelle, magnifiée par une histoire viticole riche et séculaire.
Pour accompagner ce 2020 du Domaine Labry, envisagez des mets qui subliment la délicatesse de son profil. Imaginez-le en alliance avec un filet de bœuf rôti, accompagné d'une sauce aux champignons pour rappeler les notes terreuses du vin. Optez également pour un coq au vin, plat bourguignon par excellence, où la sauce savoureuse épaulera les tanins fins du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromages, un Époisses ou un Brillat-Savarin seront des choix judicieux, leur douceur et onctuosité équilibreront la fraîcheur du vin.
Déguster ce Auxey-Duresses à une température de 16-18°C permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et son élégance en bouche. Une aération préalable de 30 minutes à une heure peut également permettre au vin de s'exprimer de manière optimale.
