Ce Auxey-Duresses blanc 2017 signé Alain et Vincent Creusefond est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Issue de vignes situées sur la prestigieuse Côte de Beaune, cette cuvée reflète tout le savoir-faire de la maison Creusefond. Le millésime 2017, plutôt solaire, offre des vins à l’équilibre abouti, où la fraîcheur naturelle des terroirs est portée par une maturité de fruit remarquable. Les sols calcaires, associés à une vinification soignée en fûts de chêne, donnent ici un vin à la robe or pâle, dominé par des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes discrètes de noisette et de brioche liées à l’élevage. L’attaque est franche, la bouche ample, structurée par une belle tension minérale et une finale persistante, raffinée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception, en particulier pour les vins blancs à base de Chardonnay. Les coteaux d’Auxey-Duresses bénéficient d’un climat tempéré à influences continentales, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, contribuent à la finesse et à la minéralité recherchées dans les grands blancs bourguignons. Cette zone, à l’histoire viticole ancienne, se distingue aujourd’hui par la qualité et la typicité de ses vins, portés par des vignerons impliqués.
Ce vin s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou juste poêlés, comme un filet de bar ou une truite meunière, mais aussi avec des noix de Saint-Jacques poêlées, des crustacés raffinés et des volailles à la crème, tels qu’un suprême de volaille de Bresse. Les fromages de Bourgogne à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné seront des compagnons gourmands. Pour une touche locale, testez-le sur des escargots en persillade.
Je vous recommande de servir ce Auxey-Duresses blanc 2017 entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de profiter pleinement de sa richesse aromatique. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant le service pour favoriser son épanouissement.
