Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne Brut 2019 de la maison Veuve Ambal se distingue par sa finesse et sa complexité. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bourguignons tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, ce vin effervescent blanc profite du millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins et une excellente fraîcheur aromatique. Issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle – identique à celle employée en Champagne –, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies qui confère au Crémant une mousse élégante ainsi qu’une palette aromatique délicate mêlant fruits blancs, fleurs et de subtiles notes briochées.
La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est réputée pour la grande diversité de ses terroirs, appelés « climats », qui bénéficient d’un climat continental tempéré. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés d’argiles, offrent un cadre idéal à la culture des cépages qui composent ce crémant. Depuis la création de l’appellation régionale Crémant de Bourgogne en 1975, la tradition des vins effervescents bourguignons s’est affirmée, avec des maisons comme Veuve Ambal jouant un rôle de pionnier et de moteur dans la recherche de qualité.
Ce Crémant de Bourgogne brut s’accordera à merveille avec des apéritifs, des poissons délicats comme le sandre ou le saumon fumé, ou encore des crustacés, type huîtres ou crevettes. Il accompagnera également des plats régionaux tels qu’une gougère ou un jambon persillé. Sa texture effervescente et sa fraîcheur en font aussi un excellent partenaire pour des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. Cette température révèlera toute la vivacité de la bulle, la finesse des arômes et la délicate finale, pour une dégustation élégante à tout moment de l’année.
