Avis Viniou
Ce Crémant de Bourgogne Brut 2019 de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, ce qui garantit une belle finesse de bulles. Les cépages utilisés pour le Crémant de Bourgogne varient souvent, mais on retrouve majoritairement le Chardonnay, le Pinot Noir, parfois alliés à l’Aligoté ou au Gamay. Le millésime 2019 en Bourgogne a été marqué par une grande maturité des raisins, apportant de l’ampleur et de l’équilibre au vin. La vinification avec prise de mousse en bouteille lui confère une texture crémeuse et une belle persistance aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche briochée et minérale.
La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs uniques et son histoire viticole millénaire, dispose pour le Crémant de sols calcaires, souvent argilo-calcaires, favorables à l’expression de la fraîcheur et de la finesse dans les vins effervescents. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, apporte aux raisins une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle indispensable à la vivacité du Crémant. La région, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs et rouges du monde, a su démontrer au fil des années le potentiel remarquable de ses vins mousseux bénéficiant d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1975.
Ce Crémant Brut dévoile une grande polyvalence à table. Il sera parfait en apéritif mais se mariera aussi idéalement avec des gougères bourguignonnes, des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Son effervescence et sa fraîcheur accompagneront à merveille des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un chaource. Il peut également clore un repas sur une note légère avec une tarte aux agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne à une température comprise entre 6 et 8°C afin d’exprimer toute sa vivacité, sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Pensez à utiliser de grands verres tulipe pour apprécier toute la complexité de ses arômes.
