Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de La Romanée-Conti Échézeaux Grand Cru 2021 incarne toute la délicatesse et la complexité des plus grands pinots noirs de Bourgogne. Pur mono-cépage issu du pinot noir, ce millésime 2021 se distingue par une année particulièrement fraîche, marquée par des conditions climatiques exigeantes, qui ont permis une maturation lente, gage d’un équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur et finesse aromatique. Les vignes sont implantées sur le prestigieux terroir d’Échézeaux, dont les sols argilo-calcaires, profonds et bien drainés, apportent au vin une structure noble et une élégance rare. Fidèle à la philosophie du Domaine de La Romanée-Conti, la vinification respecte scrupuleusement les méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation en cuves bois, élevage long en fûts de chêne, souvent neufs, afin de sublimer la pureté du fruit et la complexité aromatique.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue comme l’une des terres sacrées du pinot noir. Son climat continental, souvent frais, avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation des baies et développe des arômes raffinés. Les sous-sols calcaires, vestiges d’une mer jurassique, confèrent au vin une minéralité unique. L’histoire viticole de la région rayonne à travers ses multiples Grands Crus, dont Échézeaux, réputé pour offrir des vins amples, racés, capables de traverser les décennies avec panache.

Ce Grand Cru dévoile une palette aromatique d’une rare complexité : griotte, violette, framboise sauvage, notes subtiles de sous-bois, de réglisse et de fleurs séchées se fondent dans une bouche soyeuse, longue et persistante. Il s’accordera idéalement avec des plats de caractère tels qu’un magret de canard aux cerises, une poularde de Bresse truffée ou encore un gibier à plume, tout en restant sublime avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier toute la finesse et l’élégance de cet Échézeaux 2021, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère ouverture préalable en carafe, qui permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais son potentiel de garde est remarquable ; il gagnera en profondeur au fil des années, dévoilant toute la grandeur de son terroir et de son millésime.