Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de la Romanée-Conti signe avec cet Échézeaux Grand Cru 2018 l’une des plus belles expressions de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu exclusivement du pinot noir, conjugue la finesse du cépage à la richesse d’un terroir exceptionnel. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des arômes particulièrement concentrés tout en préservant une remarquable fraîcheur. La vinification réalisée avec le plus grand soin, notamment par une sélection rigoureuse des baies et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une profondeur et une élégance sensationnelles : bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, et subtils accents épicés, le tout enveloppé dans une trame tannique soyeuse et une finale persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau des crus les plus prestigieux de la région viticole. Son sous-sol complexe, composé principalement de marnes et de calcaires, favorise une expression nuancée et racée du pinot noir. Le climat continental, marqué par des saisons contrastées, offre des conditions idéales à la lente maturation des raisins et à l’émergence d’une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à des siècles, chaque parcelle bénéficiant d’un soin quasi artisanal et d’une tradition d’excellence inscrivant les Échézeaux parmi les grands vins du monde.

Pour accompagner un vin d’une telle profondeur et complexité, privilégiez des mets subtils capables de mettre en valeur la noblesse du pinot noir. Un filet de chevreuil rôti, une côte de veau aux morilles, ou un pigeon farci aux champignons sauvages formeront des accords d’exception. Les spécialités de la région comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolais maturée s’accorderont parfaitement. En fromage, préférez un Époisses ou un Soumaintrain, servis à point.

Servez ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. La dégustation s’en trouvera sublimée, offrant une expérience inoubliable digne des grands vins de Bourgogne.