Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de la Romanée-Conti Échézeaux Grand Cru 2015 est un joyau de la Côte de Nuits, exclusivement issu du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015, considéré parmi les plus équilibrés de la dernière décennie, bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles ayant donné des vins profonds et concentrés. La vinification au domaine est respectueuse des traditions bourguignonnes, avec des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne (neufs à hauteur maîtrisée) qui sublime le fruit sans jamais masquer la délicatesse du terroir. Le vin se distingue par sa robe rubis intense, son nez d’une grande pureté alliant des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et, avec le temps, de subtiles touches de truffe, de cuir et d’épices douces. En bouche, il conjugue la puissance naturelle du cru et l’élégance caractéristique des vins du domaine, avec une matière soyeuse, une acidité parfaitement intégrée et une longueur remarquable.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence modérée, marqué par des étés généreux, idéaux pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols principalement argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent aux vins une tension et une finesse uniques. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens identifièrent et délimitèrent ces Grands Crus prestigieux. Échézeaux, l’un des plus vastes Grands Crus de la Côte, exprime une grande pluralité de climats et de profils, mais la parcelle détenue par la Romanée-Conti est réputée pour sa précision et son raffinement.

Ce grand Pinot Noir trouve des compagnons de table aussi nobles que subtils. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf Rossini, une volaille de Bresse truffée, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Plus simplement, il sublimera une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le jambon persillé ou un coq au vin aux morilles. Sur les fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses délicat. Évitez les mets trop épicés ou acides, qui pourraient dominer la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, il est essentiel de laisser ce Grand Cru s’ouvrir dans un grand verre à Pinot Noir, idéalement après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le autour de 16-17°C pour préserver son équilibre et mettre en valeur sa texture veloutée ainsi que la complexité de ses arômes. Dans de bonnes conditions, sa garde peut s’étendre sur plusieurs décennies, gagnant en profondeur et en complexité à chaque année passée en cave.