Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de la Romanée-Conti signe ici un Échézeaux Grand Cru 2019 qui incarne toute la noblesse de ce terroir légendaire de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de pinot noir, ce millésime se distingue par une belle intensité aromatique, des tanins soyeux et une remarquable longueur en bouche. La vinification, comme toujours au domaine, est effectuée avec le plus grand soin, en respectant des rendements faibles et un engagement profond envers la biodynamie. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent un vin alliant à la fois richesse et élégance, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, d’épices douces et une subtile minéralité. L’élevage principalement en fûts de chêne neuf affine sa structure sans jamais masquer la pureté du fruit.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Nuits est réputée pour abriter certains des plus beaux crus rouges du monde. Le climat continental, tempéré par des influences jurassiennes, et la succession de petits coteaux orientés à l’est offrent des conditions idéales à l’épanouissement du pinot noir. Les sols profonds, constitués de marnes calcaires, assurent un drainage optimal tout en restituant la chaleur nécessaire à la maturation. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est affinée au fil des siècles, conférant à Échézeaux une identité complexe et élégante, propre aux plus grands vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés tels qu’un canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un risotto aux cèpes. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un pigeon rôti aux girolles souligneront sa finesse et son amplitude aromatique. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux légèrement crémeux.

Il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à conserver les bouteilles en cave, couchées et à l’abri de la lumière, pour permettre à ce 2019 de gagner en complexité au fil des années.