Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2014

Avis Viniou

Ce millésime 2014 du Domaine de la Romanée-Conti, issu de l’appellation Échézeaux Grand Cru, est selon toute attente un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin évoque la délicatesse et la complexité que seul ce domaine mythique sait insuffler à ses crus. Les vignes, cultivées avec une exigence extrême sur des sols d'argilo-calcaires typiques de l'appellation, bénéficient d’une conduite en biodynamie et d’une vinification minutieuse, avec des fermentations lentes, des extractions douces et un élevage sous bois maîtrisé afin de préserver la finesse du fruit et la profondeur du terroir. Le millésime 2014, marquée par un printemps précoce, un été frais et une fin de saison idéale pour la maturité, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure et élégance.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges raffinés, principalement issus du Pinot Noir. Le climat semi-continental, mêlant hivers froids et étés modérés, confère à la vigne une lente maturation idéale. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, calcaires et argiles, offrant aux vins une minéralité saisissante et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est intimement liée aux moines cisterciens, qui ont patiemment défini les meilleurs terroirs dès le Moyen Âge, parmi lesquels Échézeaux figure en bonne place, entouré de vignobles mythiques.

Un Échézeaux 2014 du Domaine de la Romanée-Conti s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau truffé, ou encore un agneau de lait simplement rôti. Les mets aux champignons, le gibier à plumes ou certains fromages affinés tels qu’un Époisses de la région sauront aussi révéler ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et sa subtile touche florale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres adaptés aux Pinot Noir, afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Bien conservé, ce flacon promet une évolution passionnante sur au moins deux décennies.