Avis Viniou
Le 2022 Fixin du Domaine du Vieux Collège est un vin blanc exceptionnel de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région renommée principalement pour ses vins rouges. Bien que sans précision de cépage, on peut supposer qu'il provient du Chardonnay, typique de la Bourgogne. Le millésime 2022 promet des arômes frais et une minéralité élégante, grâce à un terroir composé de sols calcaires et marneux. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental, offrant de parfaites conditions pour le Chardonnay. Le Domaine du Vieux Collège, avec son histoire riche et son savoir-faire, est réputé pour produire des vins reflétant fidèlement leur terroir.
Pour accompagner ce vin blanc de Fixin, vous pourriez envisager des plats à base de volaille ou de fruits de mer, comme un poulet à la crème ou des coquilles Saint-Jacques à la sauce beurre blanc. Des plats fromagers, tels qu'un crottin de Chavignol, se marieraient aussi harmonieusement, mettant en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin. En restant dans la tradition bourguignonne, une quiche lorraine ou une tarte à l’oignon pourrait également offrir un accord savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne, n'hésitez pas à le servir à une température d'environ 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais une aération légère peut aider à révéler ses arômes complexes. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe limpide et lumineuse, puis découvrez ses arômes riches en le faisant tourner légèrement dans le verre. Enfin, savourez chaque gorgée en laissant ses saveurs subtiles se déployer sur votre palais, offrant une belle longueur en bouche.
