Avis Viniou
Le 2022 Fixin du Domaine du Vieux CollÚge est un vin blanc exceptionnel de la CÎte de Nuits en Bourgogne, une région renommée principalement pour ses vins rouges. Bien que sans précision de cépage, on peut supposer qu'il provient du Chardonnay, typique de la Bourgogne. Le millésime 2022 promet des arÎmes frais et une minéralité élégante, grùce à un terroir composé de sols calcaires et marneux. La CÎte de Nuits bénéficie d'un climat continental, offrant de parfaites conditions pour le Chardonnay. Le Domaine du Vieux CollÚge, avec son histoire riche et son savoir-faire, est réputé pour produire des vins reflétant fidÚlement leur terroir.
Pour accompagner ce vin blanc de Fixin, vous pourriez envisager des plats Ă base de volaille ou de fruits de mer, comme un poulet Ă la crĂšme ou des coquilles Saint-Jacques Ă la sauce beurre blanc. Des plats fromagers, tels qu'un crottin de Chavignol, se marieraient aussi harmonieusement, mettant en valeur la fraĂźcheur et la rondeur du vin. En restant dans la tradition bourguignonne, une quiche lorraine ou une tarte Ă lâoignon pourrait Ă©galement offrir un accord savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne, n'hésitez pas à le servir à une température d'environ 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais une aération légÚre peut aider à révéler ses arÎmes complexes. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe limpide et lumineuse, puis découvrez ses arÎmes riches en le faisant tourner légÚrement dans le verre. Enfin, savourez chaque gorgée en laissant ses saveurs subtiles se déployer sur votre palais, offrant une belle longueur en bouche.
