| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2020 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Fixin |
| Château / Domaine | Domaine Vieux Collège |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 33,00 ⏠|
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Jeunesse
2021 - 2022
|
Maturité
2023 - 2025
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Apogée
2026 - 2029
|
Déclin
2030 - 2034+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Fixin blanc 2020 du Domaine Vieux CollĂšge est un vin rare et singulier en Bourgogne, cette appellation Ă©tant principalement rĂ©putĂ©e pour ses rouges. ĂlaborĂ© Ă partir de Chardonnay, ce vin sec dĂ©voile une robe brillante dâun or pĂąle. Le millĂ©sime 2020, marquĂ© par un Ă©tĂ© ensoleillĂ© mais sans excĂšs de chaleur, offre des raisins parfaitement mĂ»rs, confĂ©rant au vin une belle tension, une fraĂźcheur remarquable et une puretĂ© aromatique. Issu dâun domaine certifiĂ© en agriculture biologique, ce Fixin blanc exprime tout le potentiel de son terroir grĂące Ă une vinification soignĂ©e et peu interventionniste, respectueuse du raisin et de lâenvironnement. Au nez, il Ă©voque la fleur dâaubĂ©pine, la pomme fraĂźche, de fins agrumes et une pointe de noisette. En bouche, lâattaque est vive, puis le vin sâarrondit, portĂ© par une minĂ©ralitĂ© saline typique des sols argilo-calcaires de la CĂŽte de Nuits.
La CĂŽte de Nuits, au nord de la CĂŽte dâOr, est surtout cĂ©lĂšbre pour ses Grands Crus rouges, mais quelques parcelles en climat privilĂ©giĂ© donnent naissance Ă des blancs admirables. Le terroir de Fixin, situĂ© Ă la frontiĂšre nord de la CĂŽte de Nuits, bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental tempĂ©rĂ© et de sols argilo-calcaires caillouteux, qui transmettent au vin finesse et structure. Cette mosaĂŻque de sols, enrichie par une histoire viticole remontant Ă lâĂ©poque romaine, se distingue par une dĂ©licate balance entre minĂ©ralitĂ© et expression aromatique. Le travail du Domaine Vieux CollĂšge, en bio, renforce lâauthenticitĂ© et la typicitĂ© de ce vin.
Ce Fixin blanc accompagnera merveilleusement des mets raffinĂ©s tels quâun sandre rĂŽti, une volaille de Bresse Ă la crĂšme, ou des fromages de chĂšvre frais. Pour un accord rĂ©gional, misez sur une truite des riviĂšres bourguignonnes relevĂ©e dâherbes fines. Sa vivacitĂ© lui permet aussi de sublimer un tartare de daurade ou une salade de homard aux agrumes.
Pour apprĂ©cier pleinement ses arĂŽmes et sa texture, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, aprĂšs un passage en carafe dâune vingtaine de minutes pour libĂ©rer toute la palette de ses saveurs. Un vin Ă garder quelques annĂ©es encore pour rĂ©vĂ©ler toute sa complexitĂ©.
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