| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Fixin |
| Château / Domaine | Domaine Vieux Collège |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 27,50 ⏠|
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Jeunesse
2022 - 2023
|
Maturité
2024 - 2026
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Apogée
2027 - 2030
|
Déclin
2031 - 2035+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Fixin blanc 2021 du Domaine Vieux CollĂšge est un vin issu de la CĂŽte de Nuits, une rĂ©gion principalement reconnue pour ses rouges mais qui rĂ©vĂšle aussi, dans ses rares expressions blanches, une vraie personnalitĂ©. Produit en agriculture biologique, ce vin tĂ©moigne dâun respect scrupuleux du terroir et du cycle naturel de la vigne. Majoritairement composĂ© de Chardonnay, ce millĂ©sime 2021 est marquĂ© par la fraĂźcheur dâune annĂ©e complexe et dâun rendement limitĂ©. Les sols marno-calcaires, typiques de la CĂŽte de Nuits, apportent au vin une minĂ©ralitĂ© racĂ©e et une trame droite tandis que lâĂ©levage, souvent en fĂ»t de chĂȘne dont une part neuve maĂźtrisĂ©e, ajoute une belle profondeur sans jamais masquer la puretĂ© du fruit. La robe est pĂąle aux reflets dorĂ©s, le nez sâouvre sur des arĂŽmes dâagrumes, de fleurs blanches, de silex et de fruits Ă chair blanche, relevĂ© par une touche vanillĂ©e et beurrĂ©e trĂšs dĂ©licate.
La Bourgogne et particuliĂšrement la CĂŽte de Nuits bĂ©nĂ©ficient dâun climat continental, propice aux maturitĂ©s lentes et aux expressions fines du Chardonnay. Sur Fixin, le vignoble, adossĂ© Ă la cĂŽte, bĂ©nĂ©ficie dâune belle exposition et de sols parfaitement drainĂ©s, fruits dâune histoire gĂ©ologique complexe. Cette rĂ©gion, jadis fief des Ducs de Bourgogne, a conservĂ© une mosaĂŻque de parcelles qui confĂšre une forte identitĂ© Ă chaque vin, et les rares Fixin blancs, encore confidentiels, offrent une alternative Ă©lĂ©gante aux plus connus blancs de la CĂŽte de Beaune.
Ce Fixin blanc convient parfaitement Ă la cuisine bourguignonne, en particulier avec des oeufs en meurette ou des escargots au beurre dâail. Il accompagnera Ă©galement Ă merveille une volaille de Bresse Ă la crĂšme, un poisson grillĂ© ou un fromage local comme un Citeaux affinĂ©. Les plats aux notes lĂ©gĂšrement truffĂ©es, ou une terrine de lapin, rĂ©vĂ©leront aussi la finesse du vin.
Pour dĂ©guster ce Fixin blanc, servez-le frais mais non glacĂ©, idĂ©alement entre 10 et 12°C. PrĂ©voyez une lĂ©gĂšre oxygĂ©nation pour permettre Ă la palette aromatique de sâexprimer pleinement. Ce vin pourra aussi gagner en complexitĂ© aprĂšs quelques annĂ©es de garde.
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