Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques 2016 de Sylvie Esmonin est un vin rouge Premier Cru, en provenance de La Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa profondeur. Le terroir de Clos Saint-Jacques, avec ses sols de calcaire et d’argile, confère au vin une structure complexe et une belle minéralité. Sylvie Esmonin, réputée pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, privilégie des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur l'expression authentique du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental et ses hivers froids suivis de mois d’été modérément chauds, offre un cadre idéal pour le Pinot Noir. Cette région est reconnue pour ses vins d’une finesse incomparable, héritant d’un patrimoine viticole séculaire.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu’un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti ou un coq au vin. La richesse aromatique et la texture veloutée du vin s’accorderont également parfaitement avec des plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon. Les notes terreuses et les arômes de fruits rouges du vin sont complétées par des épices subtiles, s’accordant harmonieusement avec des plats complexes mais équilibrés.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis profonde et limpide. Le nez révèle des arômes raffinés de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, ce vin offre une belle concentration, une acidité bien maîtrisée et des tanins soyeux. Prenez le temps d’apprécier sa longue finale qui vous laissera un souvenir persistant et agréable.
