Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Clos Saint Jacques - 2012

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Clos Saint Jacques" 2012 de Sylvie Esmonin est un bijou de la Côte de Nuits, en Bourgogne, une région réputée pour ses vins d'exception. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, exprime la quintessence de son terroir unique, bénéficiant d'un sol riche en calcaire et d'un climat continental. Le millésime 2012 se caractérise par son élégance, sa complexité aromatique et une belle structure tannique. Sylvie Esmonin, un domaine familial, est renommé pour sa vinification minutieuse, respectant les procédés traditionnels pour magnifier l'expression du Pinot Noir.

Pour un accord mets-vins optimal, misez sur des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf sauce aux morilles ou encore un coq au vin. Les saveurs de gibier, en particulier, se marient remarquablement avec la profondeur et la richesse de ce Gevrey-Chambertin. En outre, des spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou une assiette de fromages affinés, tels qu'un Époisses, amplifieront la complexité des arômes de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2012, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant des notes de fruits rouges et d'épices subtiles. Observez sa robe rubis intense, puis humez profondément pour apprécier ses arômes floraux et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et laissez-vous séduire par sa persistance aromatique et ses tanins soyeux.