Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Clos Saint-Jacques - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Clos Saint-Jacques" 2015 de Sylvie Esmonin est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, réputé pour sa richesse et son élégance. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel sur la côte de Nuits, connu pour ses sols calcaires et son climat continental, qui favorisent la complexité et la profondeur des arômes. Le Clos Saint-Jacques est l'un des climats les plus renommés de l'appellation. Sylvie Esmonin, vigneronne talentueuse, perpétue une tradition de finesse et de pureté, avec des vinifications méticuleuses et une utilisation mesurée du chêne pour affiner l'équilibre.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats savoureux à base de viande rouge, comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti. Les plats de gibier à plumes, tels qu'un faisan ou une caille aux champignons, souligneront également les nuances terreuses et épicées du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur la structure tannique tout en complétant sa palette aromatique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour exprimer toute sa finesse. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde et brillante. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, goûtez sa texture veloutée et son équilibre, avec des tanins fins et une finale persistante. Aérez-le quelques heures avant le service pour permettre une pleine expression de ses arômes.