Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2012 du Château Louis Latour capture l'essence du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour ses arômes de fruits rouges, son élégance et sa complexité. Le millésime 2012 a été marqué par un temps capricieux, mais la Côte de Nuits, célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, a su produire des vins d'une grande finesse. Les techniques de vinification traditionnelles, telles que la macération en grappes entières et l'élevage en fûts de chêne, accentuent les notes épicées et la structure du vin. Le domaine Louis Latour, fondé en 1797, est renommé pour son savoir-faire et son respect du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui feront écho à sa richesse et à sa finesse. Un coq au vin de Bourgogne ou un magret de canard aux cerises feraient écho à ses arômes. Les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Cîteaux, mettront en valeur la structure du vin tout en respectant son élégance. Pour une expérience gastronomique authentique, des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon sont aussi de parfaits compagnons.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d’environ 30 à 60 minutes est recommandé pour aérer le vin et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe rubis limpide, puis humez les parfums de cerise noire, de sous-bois et de réglisse. En bouche, savourez la texture veloutée et les tanins bien intégrés, terminant sur une finale persistante.
