Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2003 de la maison Louis Latour est un vin qui incarne parfaitement l'élégance et le caractère robustement raffiné typique des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer le terroir de manière intense et nuancée. Le millésime 2003 est particulièrement intéressant en raison des conditions climatiques très chaudes qui ont marqué cette année, offrant aux vins une maturité exceptionnelle et une concentration aromatique prononcée. La vinification réalisée par la maison Louis Latour met en avant la finesse et la structure, en permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche épicée subtile, grâce à un élevage en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, sous-région de la Bourgogne à laquelle appartient Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses sols calcaires et argileux qui procurent des minéraux indispensables pour produire des Pinots Noirs de grande qualité. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et une longue tradition viticole qui a affiné l'art de faire du vin à travers les siècles. Gevrey-Chambertin est souvent décrit comme le "roi des vins" grâce à sa profondeur aromatique et sa longévité.
Pour savourer pleinement ce Gevrey-Chambertin, il s'accordera merveilleusement bien avec des plats de gibier comme du chevreuil aux airelles, un classique boeuf bourguignon ou encore un filet mignon aux champignons sauvages. Des fromages affinés tels qu'un époisses ou un brie de Meaux seront également très appropriés.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé au préalable pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et offrir une expérience de dégustation optimale.
