Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour ses vins de Pinot Noir de grande qualité. Ce vin provient d'un terroir exceptionnel, avec un sol argilo-calcaire qui favorise l'expression complexe et élégante du cépage. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec, offrant ainsi des arômes intenses de fruits rouges mûrs et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, ajoute des nuances épicées et vanillées. Le domaine Jean-Michel Guillon & Fils, familial depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement à la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets raffinés qui sublimeront ses arômes sophistiqués. Un canard rôti aux cerises ou un filet de bœuf en croûte aux champignons sauront compléter parfaitement ses notes fruitées et ses tanins délicats. Pour une expérience régionale, pensez à un coq au vin, où la complexité et la profondeur du vin rehausseront les saveurs du plat bourguignon par excellence.
La dégustation du Gevrey-Chambertin 2019 est une expérience sensorielle à part entière. Servez-le à une température idéale de 16-18°C et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes avant de le déguster. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes développés de cerise noire, de mousse de sous-bois et de vanille. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins élégants et sa finale longue et persistante.
