Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Ostrea » 2022 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 s’annonce solaire et généreux, promettant un vin à la fois concentré et d’une belle fraîcheur. La cuvée « Ostrea » est issue de vieilles vignes situées sur des terroirs marneux et calcaires, en particulier dans les parcelles historiques de Gevrey-Chambertin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une vendange manuelle, une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf pour ne pas dominer l’expression du fruit. Le travail en biodynamie pratiqué par le domaine intensifie l’éclat et la pureté du vin, lui conférant profondeur et précision.
La Côte de Nuits, joyau de Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges subtils et complexes. Le climat y est semi-continental, offrant des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir et la concentration des arômes. Le sol alterne entre marnes, calcaires et argiles, procurant aux vins puissance, finesse et minéralité. La tradition viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et n’a cessé de se perfectionner, produisant des crus recherchés pour leur richesse aromatique, leur structure et leur capacité de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin 2022 accompagnera parfaitement des plats raffinés et de caractère. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de gibier à plumes comme la perdrix rôtie. Le fromage trouvera aussi sa place, notamment avec un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, mariez-le avec un civet de lièvre ou des œufs en meurette — les saveurs du vin accompagneront admirablement la richesse et l’onctuosité du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il peut être carafé une à deux heures à l’avance pour ouvrir ses arômes dans ses premières années. Si vous choisissez de l’attendre, ce 2022 gagnera en complexité avec quelques années de garde, développant des notes tertiaires et une texture plus soyeuse typique des grands Gevrey-Chambertin.
