Vins Givry Domaine Pascal Lemonde - 2023

Avis Viniou

Le vin en question est un Premier Cru rouge de l'appellation Givry, sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, issu du Domaine Pascal Lemonde. Ce millésime 2023 présente toutes les caractéristiques d'un vin élégant et raffiné propre à son terroir d'origine. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins rouges de Givry sont généralement conçus à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le terroir de la Côte Chalonnaise, réputé pour produire des vins expressifs et équilibrés, confère à ce Premier Cru une personnalité unique, avec une belle vivacité et des tanins soyeux.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les sols sont variés, principalement composés d'argile et de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la profondeur du vin. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, cette tradition se perpétuant à travers des générations de vignerons passionnés.

Ce Givry Premier Cru s'accordera parfaitement avec une cuisine française classique. Pensez à des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou une pintade rôtie. Les saveurs délicates et légèrement terreuses du Pinot Noir sublimeront également des mets plus simples, tels qu'un plateau de charcuteries fines ou un fromage à pâte pressée non cuite comme le Cantal jeune.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices, ainsi que sa structure élégante. Il est recommandé de le décanter une heure avant de le déguster pour laisser s'épanouir toute sa complexité.