Avis Viniou
Le Domaine François Lumpp est une référence incontournable de Givry, en Côte Chalonnaise, et signe avec cette cuvée A Vigne Rouge Premier Cru 2023 un vin d’une grande finesse. Ce Givry rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Chaque parcelle est méticuleusement travaillée : la vigne, souvent âgée, bénéficie d’une culture attentive, les rendements sont maîtrisés pour favoriser la concentration, et la vinification, dans le plus pur respect des traditions bourguignonnes, magnifie le fruit. Cette cuvée Premier Cru se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez complexe mêlant des nuances de fruits rouges mûrs, de violette et d’élégantes notes boisées grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la texture est veloutée, les tanins raffinés, l’équilibre remarquable, porté par une fraîcheur caractéristique du millésime 2023.
La Côte Chalonnaise, qui prolonge la Côte de Beaune au sud, bénéficie d’un climat continental ponctué de belles variations de température, idéales pour une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols sont ici composés d’argiles mêlées de calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité et une structure élégante. Historiquement, Givry a toujours eu la réputation de produire des rouges subtils et charmeurs, appréciés notamment des rois de France. Cette tradition se perpétue grâce à des vignerons exigeants comme François Lumpp.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas écraser la délicatesse du vin. De belles volailles rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore un lapin aux pruneaux feront merveille, tout comme des fromages bourguignons à pâte molle tels que l’époisses ou le brillat-savarin. Les spécialités locales comme une œuf en meurette ou un jambon persillé sauront également sublimer ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-16°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2023 peut déjà procurer un joli plaisir, mais saura aussi évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en profondeur et en complexité.
