Le Givry Premier Cru "A Vigne Rouge" 2019 du Domaine François Lumpp est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité et son équilibre, offre ici une expression précise du terroir. Le domaine applique une viticulture attentive et une vinification parcellaire, privilégiant des rendements modérés et une extraction maîtrisée pour révéler la finesse et l’élégance du fruit. Les raisins proviennent de vignes situées sur des coteaux exposés sud-est, conférant au vin une belle concentration et une fraîcheur caractéristique. L’élevage, principalement en fûts de chêne, apporte complexité et structure, sans dominer le fruit.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la continuation méridionale de la Côte de Beaune, est une région historique et dynamique de Bourgogne. Le climat y est tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols, composés majoritairement de calcaires marneux et d’argiles, sont adaptés au pinot noir et confèrent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et leur aptitude au vieillissement. Longtemps connue pour ses vins abordables et gourmands, la Côte Chalonnaise se distingue aujourd’hui par des crus d’excellent niveau comme ceux de Givry, chers à Henri IV.
Ce Givry Premier Cru s’exprime avec des arômes élégants de fruits rouges mûrs (framboise, cerise griotte), des nuances de violette, de poivre doux et une touche délicate boisée. Sa structure fine et ses tanins croquants en font un allié idéal pour une cuisine de terroir bourguignonne : pièce de bœuf braisée, coq au vin, canard aux cerises, mais aussi des viandes blanches en sauce, un poulet Gaston Gérard ou un lapin à la moutarde. Il accompagnera également très bien une épaule d’agneau confite ou un risotto aux champignons, et pourra être servi avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin après une brève aération, à une température de 15 à 17°C. Si le vin est encore jeune, une décantation d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais il saura aussi s’épanouir en cave sur 6 à 8 ans, gagnant alors en harmonie et en profondeur.
