Le Givry « Cuvée A Vigne Rouge » 2019 du Domaine François Lumpp est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 offre une expression franche et éclatante du cépage, avec des fruits rouges croquants, des notes délicates de violette, des touches légèrement épicées et une structure tannique élégante mais présente, caractéristique des rouges de ce domaine réputé pour sa rigueur et sa précision dans la vinification. La parcelle « A Vigne Rouge » jouit d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, permettant d’extraire à la fois la concentration et la finesse recherchées dans les Givry de grande expression. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte une subtile complexité et prolonge la persistance en bouche sans jamais masquer le fruit.
La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement l’appellation Givry, est historiquement reconnue pour ses vins rouges racés, appréciés jadis par le roi Henri IV. Située au sud de la Côte d'Or, elle profite d’un climat semi-continental, avec des journées bien ensoleillées favorisant une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que les nuits fraîches préservent la fraîcheur aromatique. Le sous-sol calcaire, typique de la Bourgogne, apporte minéralité et profondeur aux vins. On y retrouve des paysages vallonnés, ponctués de petites parcelles soigneusement entretenues par des vignerons passionnés, qui perpétuent une tradition séculaire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la finesse comparable : une pintade farcie aux champignons, une belle pièce de veau sauce aux morilles, ou encore des volailles rôties avec des légumes de saison s’y accorderont à merveille. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront également ses arômes délicats. N’hésitez pas à tenter un accord avec un fromage affiné local comme l’Époisses, qui révélera la subtilité du Pinot Noir.
Il est conseillé de servir ce Givry à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dans des verres adaptés aux rouges bourguignons pour une expérience optimale. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en harmonie et en complexité avec quelques années de garde.
