Le Domaine François Lumpp signe avec sa cuvée "A Vignes Rouges" 2020 un Givry Premier Cru de grande élégance. Ce vin rouge, issu majoritairement de Pinot Noir, exprime toute la noblesse de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par un climat généreusement ensoleillé, donnant naissance à des raisins mûrs et concentrés, traduisant dans le verre une belle intensité fruitée tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le terroir de Givry, marquée par des sols argilo-calcaires bien drainés, se prête merveilleusement à l’expression pure et raffinée des Premiers Crus. Le travail minutieux de François Lumpp, reconnu pour ses vinifications précises en cuve puis en fûts, vise à exalter la typicité du fruit tout en préservant la finesse des tanins ; le résultat est un vin séduisant, aux arômes de cerise noire, de framboise, rehaussés de délicates notes épicées et toastées. La bouche, ronde et soyeuse, révèle une belle structure et une agréable persistance.
La Côte Chalonnaise occupe une place de choix en Bourgogne. Ce secteur, situé au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental avec des influences plus tempérées qu’au nord, qui favorise une maturation idéale du Pinot Noir. La diversité de ses sols ajoute une complexité unique aux vins locaux. Givry a, au fil de son histoire, bâti une solide réputation pour ses rouges parmi les plus abordables et qualitatifs de Bourgogne, souvent prisés par les amateurs en quête d’élégance sans ostentation.
Pour sublimer la cuvée "A Vignes Rouges", privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade sauce aux girolles, ou des viandes blanches mijotées. Les classiques bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé mettront parfaitement en valeur sa gourmandise fruitée et sa subtile complexité épicée. Sur le fromage, optez pour un chaource ou un époisses peu affiné pour respecter la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure. Cette précaution permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit et l’élégance de sa structure.
