Le Domaine François Lumpp s’est imposé en quelques décennies comme une référence incontournable de l’appellation Givry, dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Sa cuvée "A Vigne Rouge" 2018 est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui trouve ici une expression raffinée et tout en élégance. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, alliant chaleur et belle maturité des raisins, ce qui se ressent dans la richesse aromatique et la structure du vin. Les vignes bénéficient d’un terroir composé principalement d’argilo-calcaires, typiques de Givry, qui confèrent à ce vin à la fois finesse, profondeur et un joli potentiel de garde. La vinification au Domaine François Lumpp reste traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage judicieux, souvent majoritairement en fûts de chêne, apportant une belle complexité sans masquer la pureté du cépage.
La Côte Chalonnaise est un prolongement méridional de la Côte d’Or, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré, aux influences légères du sud. La zone de Givry jouit d’un ensoleillement optimal qui, allié à la diversité des sols – principalement calcaires et marnes – permet de produire des vins rouges au caractère affirmé mais fin, réputés pour leur accessibilité et leur expression fruitée, typique du Pinot Noir local. L’histoire viticole de Givry est ancienne : ces vins étaient déjà prisés par les rois de France et figurent aujourd’hui parmi les plus belles références de la Côte Chalonnaise, portées par des domaines exigeants tels que celui de François Lumpp.
Ce Givry rouge s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la Bourgogne, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Sa finesse et ses tanins souples en font également un excellent compagnon pour une volaille rôtie, un filet de canard ou des fromages à croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou l’époisses. Sur une cuisine plus légère, une terrine de lapin ou des œufs en meurette exalteront également ses arômes de fruits rouges et d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement la palette aromatique et d’apprécier toute la subtilité de ce beau Pinot Noir. Ce vin pourra aussi reposer encore quelques années en cave si vous souhaitez explorer davantage son potentiel et apprécier l’évolution de ses notes tertiaires.
