Le Domaine François Lumpp signe avec sa cuvée Clos du Cra Long 2018 un Givry rouge élégant et racé, fidèle à la réputation croissante de cette adresse familiale de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur une parcelle située au cœur du Clos du Cra Long, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2018, en particulier, a offert des conditions de maturation optimales : un été chaud et ensoleillé, des vendanges précoces et abondantes, ont permis d’obtenir une belle concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’élevage en fûts (dont une proportion raisonnable de bois neuf) pour structurer le vin tout en préservant l’expression du fruit et de la minéralité.
La Côte Chalonnaise, longtemps dans l’ombre de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses crus. Son climat plus continental, légèrement plus chaud, confère aux vins une maturité fruitée et parfois une accessibilité plus immédiate, sans sacrifier la finesse typique du Pinot Noir bourguignon. Les sols argilo-calcaires de Givry, réputés depuis le Moyen Âge comme en attestent les préférences de rois et papes, sont particulièrement propices à ce cépage, lui apportant structure, fraîcheur et une belle palette aromatique, allant de la griotte à la framboise, avec des notes épicées et florales.
Ce Givry Clos du Cra Long, avec sa texture veloutée, son nez de fruits rouges mûrs, sa bouche ample et épicée, appelle des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la finesse du vin. Idéalement, servez-le sur un filet de canette rôti, des cailles aux raisins, voire un petit gibier à plume. Pour valoriser ses origines, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’œufs en meurette, plats emblématiques de la Bourgogne. Pour le fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un époisses à point.
Pour exalter pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra se garder quelques années en cave, s’arrondissant et gagnant en complexité au fil du temps.
