Avis Viniou
Le Domaine François Lumpp est une belle référence de Givry et sa cuvée Clos du Cras Long 2018 en est une superbe illustration. Ce vin rouge est issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, offrant des raisins à maturité optimale et une belle concentration aromatique. Le Clos du Cras Long, un monopole du domaine, repose sur un terroir argilo-calcaire orienté plein est, favorisant à la fois la finesse et la structure du vin. La vinification respecte l’expression du pinot noir, privilégiant un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, pour sublimer la complexité sans dominer le fruit.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, offre une grande diversité de sols et un microclimat favorable à la culture du pinot noir et du chardonnay. Givry, longtemps considéré comme l’un des meilleurs terroirs rouges de la région, bénéficie d’une tradition viticole ancienne, appréciée depuis le Moyen Âge. Le climat tempéré continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant l’élégance et la fraîcheur des crus locaux.
La structure élégante et la palette aromatique du Clos du Cras Long 2018, oscillant entre petits fruits rouges mûrs, violette, légères notes épicées et une touche boisée, en font un vin idéal à marier avec un carré de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou une belle pièce de charolais. Pour une expérience bourguignonne authentique, pensez à l’accompagner d’une paupiette de bœuf ou du fameux coq au vin de la région.
Il est préférable de servir ce Givry après une demi-heure d’aération, à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra au vin de déployer toutes ses nuances aromatiques et d’apprécier pleinement sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche.
