Le Domaine Chevalier produit un vin rouge d'appellation Ladoix AOC dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Le millésime 2020 est issu principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région. Les vins de Ladoix sont souvent caractérisés par leur élégance, présentant des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et florales. La vinification se fait généralement à partir de méthodes traditionnelles, favorisant une macération douce et un élevage en fûts de chêne pour développer la complexité et la finesse des arômes.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges et ses paysages de collines parsemés de vignes. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols de Ladoix, composés principalement de calcaire et d'argile, contribuent à la minéralité et à la structure des vins, leur conférant un caractère unique.
Pour sublimer ce vin rouge Ladoix, pensez à l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et ses arômes délicats. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin de la région sont des accords parfaits. Des plats plus simples comme un poulet rôti aux herbes ou un plateau de fromages tels que le Comté ou le Reblochon seront également d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix 2020, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Laisser respirer le vin en le carafant une heure avant la dégustation permettra de révéler pleinement ses arômes subtils et sa texture harmonieuse.
